Afturum "creme brulee"

28.09.2018 - 18:24
Mentan
Afturum "creme brulee"
Prát við Teit Christensen, sjefkokk í Fútastovu
Teitur Christensen, sjefkokkur í Fútastovu
Mynd: © Leivur Thomsen  

Tak niður

Fútastova í Havn er ein matstova, sum hevur lagt seg eftir at borðreiða við fronskum mati í nútímans tulking. Matligu høvuðsábyrgdina hevur Teitur Christensen, sum er sjefkokkur. Í matskránni er ein dessert, sum kallast "creme brulee". Hetta merkir "brent krem". Teitur greiðir frá, hvaðani dessertin stavar, at tað eru nógvar variatiónir av henni og at í Fútastovu leggja tey seg eftir at borðreiða við einari, sum hevur kaffi í.

Teitur fortelur, at í høvuðsheitum er creme brulee ein budingur við "karamell-loki" á. Budingurin verður tilgjørdur við eggum, róma, mjólk, sukri og kaffi. Karamellokið fæst á tann hátt, at man stroyir sukur á tann bakaða budingin, so tað hongur fast, og brúkar gassbrennara til at brenna tað til karamell. Umráðandi er, hvussu konsistensurin er í budinginum, at hann líkasum "hevur sett seg" men framvegis er eitt sindur bleytur í miðjuni, og at karamellið er passaliga brent, t.v.s. ikki ov nógv.

Hóast Teiti sjálvum dámar best myrkabrent karamell, ansar hann eftir ikki at brenna tað ov nógv til gestirnar, tí, sum hann sigur, er hann "góður við teir". Lurta eftir innslagnum, sum varð sent í Vikuskifti 28. september

 
 

Sí eisini

12.10.18
86367
Nýggjastu sendingar í ÚV
Fríggjadag 24. januar
Pressan: Betri miðlar - fleiri lýsingar
103834
Fríggjadag 24. januar
Morgunlesturin fríggjamorgunin 24. januar 2020
103001
Hósdag 23. januar
Breddin
103802
Hósdag 23. januar
Nón 23. januar 2020
103798
Nýggjastu sendingar í SV
Hósdag 23. januar
Sí stuttfilmin: "Ikki illa meint"
103763
Mikudag 22. januar
25 minuttir: Tim Birkhead
103726
Mánadag 20. januar
3-2
103616
Sunnudag 19. januar
Møti úr Nerija á Skála
103557